狮子头

向肉馅中加入鸡蛋清，色拉油，香油，精盐，生抽，料酒，味精，淀粉，并加入适量的水。一定要朝一个方向搅拌肉馅，使肉馅上劲变黏稠。

可以戴上一次性手套，或者用勺子辅助，团成肉丸子。

锅中放入油，大火烧制七成热的时候放入丸子。改成中火炸至表面金黄定型后捞出放入盘中。

在锅中留少许油烧热，烧至七成熟时倒入丸子，然后加入适量清水，大火烧开，水量没过丸子一半即可。

水开后，倒入一汤匙生抽，加入少许盐和白糖，改成小火慢炖。丸子熟后捞出放入盘中。

将水淀粉倒入锅中汤汁勾芡，芡汁调好后浇在丸子上，再撒上香菜即可。