布丁口感的草莓酸奶芝士蛋糕

1/先做蛋糕饼底。
  如果买消化饼的可以用搅拌机把饼干打碎，如果买成品饼干碎的，可以直接称好分量放盆里。
2/用碗将切好的黄油隔热水融化成液体
3/把黄油倒入饼干碎里面搅拌均匀
4/蛋糕模底板用锡纸包好，这步为了方便移动，如果没有锡纸也可以忽略
5/把拌好的饼干碎倒进蛋糕模里压均匀，然后蛋糕模口封好保鲜纸放进冰箱保鲜层大约2小时

第二步做芝士层

把称好份量的芝士放进盆里解冻。如果是夏天可能放一会就可以变软，我现在冬天底下只能垫盆温水座热融化。

待芝士按压变软后，倒进80g糖低速打发，手动打发也可以。因为冬天冷，底下座的热水一下就凉了，我直接将芝士盆放在锅里，边隔水小火加热边用电动打蛋器打发芝士，打发至细腻。图中就是打发好的芝士状态

1/放进两个蛋黄搅拌均匀。
2/放入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀。
3/放入酸奶搅拌均匀。

1/吉利丁片在冷水中泡软
2/把淡奶油和牛奶混合然后隔水加热，放进吉利丁片，（注意不要加热的温度太高才放吉利丁片）搅拌至吉利丁片融化
3/把煮好的奶油液倒进芝士糊中，边倒边用刮刀搅拌。
4/把混合好了的芝士糊慢慢倒入蛋糕模里。
5/蛋糕边可放草莓装饰

完成后放雪柜5小时

把草莓和蓝莓洗好沥干水

把水果都在蛋糕面上排列好

1/用70g纯净水放入15g吉利丁片泡软，然后连水一起加热到吉利丁融化，如果水分都干了可以倒进一点汽水边加热边搅拌至吉利丁融化。
2/待混合液都凉了就慢慢注入水果层上，封好保鲜膜放冰柜冷藏。大概5小时后取出

用电吹风在蛋糕模吹热一圈，再慢慢顶起