子狐
豌豆苗春卷
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人做过这道菜
家里春卷的标配是豌豆苗馅儿和韭菜馅儿，韭菜馅儿挺普遍，但豌豆苗馅儿的找遍下厨房也没找到，难道这也是家乡特色？
用料
豌豆苗春卷的做法
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豌豆苗洗净，切成小段。
肉丝加葱姜料酒盐腌制。
鸡蛋加少许盐打成蛋液。
茶干洗净切丝。 -
豌豆苗放在锅中翻炒至六七成熟，加盐，盛出备用。
鸡蛋摊蛋皮，切成丝。
肉丝入锅炒熟。
茶干放入盐水中焯熟捞出。
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在小碟子中放一勺面粉，用水调成比较稀的浆状，用来最后黏合春卷皮。
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将春卷皮撕开，按照图中的手法包起来，最后用刷子或者手蘸面粉水涂在边缘黏合。
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锅中倒入能没过春卷的油，等烧至六七成热时放入春卷，中小火炸至金黄就可以捞出食用啦。
小贴士
春卷馅制作过程中记得要加盐。
炸春卷的油温不能过高，以放进春卷周边有小泡泡的状态最佳，小心热油溅出伤人。
炸春卷的油温不能过高，以放进春卷周边有小泡泡的状态最佳，小心热油溅出伤人。
