_JuJu的巴黎厨房_
法式柠檬马卡龙（免干）-贵妇甜品
7.3
综合评分
337
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今天juju教大家做不用干透就能放进烤箱烤的免干法式马卡龙，不会像其他马卡龙一样因为掌握不好干度而让马卡龙烤裂，省时间又绝对会大大地提高成功率哦~！！！ 只要你跟着这个视菜谱一个步骤一个步骤来~保证征服马卡龙哦~！！！
用料
| 杏仁粉 | 140g |
| 糖粉 | 105g |
| 蛋清 | 3个 |
| 砂糖（做马卡龙壳用） | 125g |
| 食用色素 | 少许 |
| 柠檬皮屑 | 柠檬大的一个或小的一个半 |
| 砂糖（做柠檬酱用） | 80g |
| 鸡蛋（做柠檬酱用） | 1个半 |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 柠檬汁 | 55g |
| 无盐黄油 | 120g |
法式柠檬马卡龙（免干）-贵妇甜品的做法
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过筛杏仁粉和糖粉
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过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次，去除粒子比较大的颗粒
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打发3个蛋清到干性发泡，砂糖分三次倒入
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快要打发好的时候加入少许食用色素，搅拌到均匀
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打发好的蛋清
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先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里，搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去，这次要轻轻搅拌到均匀
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搅拌好的面糊放进裱花袋里，跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上
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挤好以后把烤盘往桌面震两下，室温干15分钟以后，放进预热到150度的烤箱烤13分钟
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开始做柠檬酱，柠檬先刮出柠檬皮屑后，再挤出柠檬汁待用
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往锅里倒入刮好的柠檬皮屑
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再倒入鸡蛋，砂糖，柠檬汁，淀粉搅拌均匀后开微火，边煮边不停搅拌均匀
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煮到如图一样浓稠为止
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柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油，搅拌均匀，直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止，做好后放进冰箱冷藏30分钟以上
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把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙上面
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再用另外一个马卡龙饼干盖住，美味的柠檬马卡龙完成~！
小贴士
建议室温比较湿冷的话可以在烤之前放干20分钟左右哦~
