红丝绒戚风蛋糕卷

将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入无油无水的干净盆里

蛋黄加入15克糖打匀

加入玉米油和牛奶搅拌均匀

筛入低粉和红曲粉，拌匀成红曲蛋黄面糊备用

分3次将60克糖加入蛋清中打至拉出小弯钩

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀

再将面糊倒入蛋白中陆续拌匀

将拌匀的面糊倒入烤盘中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度烤15分钟，取出倒扣，趁热撕开油纸，放凉

抹上打发的淡奶油，放上芒果切丁

借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏半个小时定型

切掉蛋糕卷两端不平整，红丝绒蛋糕卷就完成了