labrador
蚝油清烧鱼面筋
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人做过这道菜
鱼肉么我就用了冷冻的鳕鱼 肉质为白色 口味清淡的海鱼应该都可以做
因为本来鱼面筋就是油炸的东西 不想在后期加工的时候再添加更多的油 于是自然用了清烧 颜色出来这么好看我也没想到><
因为本来鱼面筋就是油炸的东西 不想在后期加工的时候再添加更多的油 于是自然用了清烧 颜色出来这么好看我也没想到><
用料
蚝油清烧鱼面筋的做法
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鱼肉入搅拌机打成泥 加姜葱水、蛋白搅打至吃足水分 添加两大勺淀粉 一小勺泡打粉 盐搅匀 入冰箱冷藏1－2个小时后 取出 虎口挤成丸子 用勺子舀起 入油锅小火炸至浮起即可
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为了防止鱼肉泥粘在勺子上 每舀一次把勺子浸入冷油再挖就好
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锅里下适量水 加泡发撕成小块的黑木耳和切成菱形的胡萝卜 放入一勺蚝油 3分钟后下鱼面筋 加盐和白胡椒粉 烧至入味后下切成菱形的彩椒块 大火收汁 入葱段 迅速下个芡汁 起锅即可
