戚风～核桃葡萄干

蛋白蛋黄分离，将25g糖加入蛋黄中，充分搅拌直至白砂糖溶解。

加入油和水，充分搅拌，直至乳化

将过筛后的面粉，加入，搅拌均匀

精置2分钟，充分乳化

分三次将50g白砂糖加入蛋白中，蛋白打发至直角

蛋白先1/3倒入蛋黄，交叉搅拌。后将搅拌均匀的糊倒入剩余蛋白中，交叉搅拌，如图状态。

将核桃，葡萄干混合称重

将全部混合的糊倒少许直至平铺在模具上

加入葡萄干和核桃

重复步骤8.9一次，直至全部糊装满2/3模具

将模具放入提前预热的烤箱，150度，60分钟。