玛格丽特小饼干

煮鸡蛋，水开后7-8分钟。剥开吃掉蛋白，晾凉蛋黄

100g黄油室温融化，或者微波炉15-20秒，搅拌，加糖粉40g（不喜欢太甜可以少放，我觉得40g刚好～），盐1g，搅拌均匀。

蛋黄捏碎过筛，粉末筛入黄油碗中。过筛是筛子背面会有很多蛋黄末，轻轻抹掉就好，小心别又团成一团。过筛后的蛋黄与黄油搅拌均匀，用筷子就可以了。

称好100g淀粉和100g面粉混合过筛筛入黄油碗中，搅拌均匀。如果觉得一次过筛面粉太多不易拌匀可以分几次筛入。搅拌好后就可以手揉了，揉成光滑面团。室温较高的可入冰箱保鲜层冷藏一小时，如果屋里没那么热大概三十分钟就好了。

烤盘上铺烤纸或锡纸。面团可做约30-35个剂子，团成球，均匀放在烤盘上。然后用大拇指按扁，按扁的饼干周围会有自然裂开的纹理。同时烤箱华氏340度预热。

烤箱预热好，放入烤盘。正面15-18分钟（取决于你是否喜欢焦一点的颜色），取出晾一下，翻面入烤箱3分钟。取出晾凉，大功告成！