【圆满素食】红豆松糕

准备好材料，红豆（赤小豆）提前一晚泡上，一般分量泡30克，人多翻倍。没有的，可以泡绿豆。

用泡红豆的水把红豆煮起来。要煮15分钟，估计煮好后剩的红豆水，30克红豆不低于剩40克红豆水的样子。如果是60克红豆，就翻倍，以此类推。红豆只煮15分钟，煮过头了待会你弄不好。

煮得差不多了就关火，把红豆水过滤出来，待会要用的。现在是要红豆水，先过滤，红豆水滤出来放一边。这是得到的红豆水。

剩余的红豆，拌上10克红糖，放锅里蒸30分钟（要蒸到软）。然后把里面的水过滤后，放在一边。

红豆蒸上后，现在开始做糕粉。把两种粉放在锅里炒熟（微微发黄即可），可以混合了炒。有微波炉的，就简单了——高火两分半钟，用了微波炉的没变色的也是熟了。

红豆还在锅里蒸着，糕粉是分头做的。糕粉做好了。

现在，把果脯之类的切细丝，长短跟红豆长短差不多。另外，白糖打成粉末。

现在重要的工作来了：
分量是30克红豆的，就用40克红豆水（红豆水是冷的）。如果是60克的，红豆水就翻倍（80克）。把所有的粉，还有白糖粉都放在一个可以拌匀的大碗或容器里拌匀。

然后，慢慢地，一边拌一边添加红豆水，不能超过标准哈，有点发黄就行了。

拌到成这样的颗粒了，就开始用手搓，要搓成比较细的颗粒。

然后用漏勺，用手帮忙滤过去，成为均匀滋润的细糕粉。松糕的口感是否精致，跟糕粉的质量（注：粗细）有直接关系。不要用蛮劲，轻轻滴，一会就完，这个完了就要做松糕了。

红豆蒸好了的，可以拿下来晾一边了，里面的水要隔出来。

在漏勺里，转圈往下滤。过滤好了，就要做松糕了。

用蒸笼或蒸隔，垫上蒸笼布来蒸。蒸笼布有布的，超市的一次性蒸笼布也好。不能放在盘子里蒸，否则不透气。

把蒸笼刷上油，铺上蒸笼布后，再刷点油。

我的30克，粉太少了，我用装果脯的盒子剪了个模具，用它做好再取开。你也可以不用模具，直接一层层弄到蒸笼布上就行（直接筛上去的更松软）。

先铺三分之一的糕粉到底部。

再用三分之一的糕粉拌上一半的糖豆，糖豆是刚才蒸好了的（用红豆煮好加红糖蒸的就是糖豆）。这样拌好了，铺在第二层。

最后，用剩下的糖豆的三分之一，和适量的切好了果脯拌好最后的三分之一糕粉，铺在最上面。

铺好了，轻轻按按、压一压。压一压是整型，别使劲哈，轻轻弄一下整型是可以的。

然后，小心脱模。如果不用这个，就一层层铺上去就行。

最后，锅里烧水，水开了，拿上去蒸30分钟，红豆松糕就做好了。对了，锅底的水不能碰到松糕哈。

松糕出锅啰，装盘。

切开看看。

换个造型。

再来张特写O(∩_∩)O
这款松糕，口感软糯松散，又有红豆的香甜，味道棒极了。
其实这个是就蒸笼上笼的，主要是粉少了，以后买个很小的蒸笼。做的时候就不用按压了，更松散，用个小蒸笼，直接一层层过筛上去。