将鱼去头,剖腹(可让店家代劳),去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段。
将生姜切成姜沫,香葱白和葱绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎
把鱼放入容器,加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量腌制10分钟。
让每个鱼块都均匀沾上干淀粉。
平底锅烧热,倒入比平时煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成两面金黄色后捞出。
起炒锅,放入1汤匙花生油,油热后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。
放入番茄酱炒上色
在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。
继续中小火让汁水熬至亮色透明状。
加入煎好的鱼块,轻轻翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后,加入葱绿翻动两下,即成
装盘上桌即可享用了~