唐小唐妈妈
黑芝麻汤圆
7.9
综合评分
3880
人做过这道菜
我赶在元宵节之前建菜谱，够意思吧！
最喜欢的口味之一，奶香芝麻香融化在一起，小心烫嘴哈！
不能用植物油代替，不能凝固，要怎么往糯米面里包呢？
建议写在前面，不喜欢黄油味道的，千万不要用黄油。可以用猪油替换黄油的量。猪油凝固起来比较软，可以冷冻一下再用。也可以用一半黄油一半猪油。
强烈建议用品质好的黄油，或者发酵黄油。
喜欢更加流沙效果的，可以加多油脂的比例。
最喜欢的口味之一，奶香芝麻香融化在一起，小心烫嘴哈！
不能用植物油代替，不能凝固，要怎么往糯米面里包呢？
建议写在前面，不喜欢黄油味道的，千万不要用黄油。可以用猪油替换黄油的量。猪油凝固起来比较软，可以冷冻一下再用。也可以用一半黄油一半猪油。
强烈建议用品质好的黄油，或者发酵黄油。
喜欢更加流沙效果的，可以加多油脂的比例。
用料
黑芝麻汤圆的做法
-
炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。
-
黄油放小锅里面加热
-
小火，慢慢加热。
-
黄油全部融化就可以，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。
-
一次性全部加进去
-
搅拌均匀。
-
放冰箱冷藏至凝固
-
每个15克，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。也可以分10克馅，20克皮。
-
200克糯米粉，加入160克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面，取30克，搓圆。
-
两手拇指轻轻按压成小碗状。
-
取一个馅料放入。
-
左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。
-
一点点缩小，最后捏紧收口。
-
放到干糯米粉里面滚上一层干粉。
小贴士
包好的元宵可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。
按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。
和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。
按照15克馅，30克皮，包出来的是乒乓球大小的大汤圆，可以根据需要自己调整比例。
和面的温水以不烫手为标准，也就是手可以放在里面，不高于45度。
