戚风蛋糕
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人做过这道菜
小可麻麻A璐璐
做了几次戚风后终于成功，记录一下，无开裂无回缩无塌底，就是高度还不太完美。记录下温度，下层，先上下火120度25分钟，再上火150度继续烤40分钟
用料
戚风蛋糕的做法
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分离蛋清蛋黄，蛋清入冰箱冷藏
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蛋黄盆中加入15克糖搅打均匀
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加入牛奶继续搅打均匀
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加入食用油继续搅打到看不见油星，水油融合
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筛入低粉，用铲子翻拌均匀，成细腻的面糊
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蛋清取出加几滴白醋，分三次加入砂糖打发成硬性发泡
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取三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀，然后倒入蛋白霜全部翻拌均匀，
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倒入8寸磨具，摔一下，入预热好的烤箱烘烤，下层。上下火120度烤25分钟，再上火调到150度继续烤40分钟，
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出炉后摔一下，立即倒扣，冷却后脱模完成
