小莫_xm
果酱心曲奇
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人做过这道菜
用料
| 黄油 室温 | 115 g （1条，1/2 量杯） |
| 砂糖 | 60 g （1/4 量杯） |
| 蛋黄 | 1只 |
| 香草精 | 3 g （1/2 茶匙） |
| 盐 | 1.25 ml （1/4 茶匙） |
| 面粉 （普通） | 120 g （1 量杯） |
| 果酱 | 70-80 g （3-4 大匙） |
| 计量换算： | 1 量杯 = 240 ml |
| 1 大匙 = 15 ml | |
| 1 茶匙 = 5 ml |
果酱心曲奇的做法
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室温软化的黄油内加入砂糖，打蛋器中速打发2-3分钟
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分别加入蛋黄，香草精， 盐，继续打发1-2分钟
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面粉加入泡打粉（可不加泡打粉）过筛后加入到黄油混合物中，搅拌均匀成面团。
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分成25个小球，每个大约15ml
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用拇指或酒瓶塞给每个小球中间按个圆曹
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放入冻箱10分钟定型。这时预热烤箱至190°C（375°F）
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烤箱中层先烤 10-12 分钟 （这时准备一个裱花袋，配上中小号圆嘴，将果酱放入裱花袋）
烤盘拿出来，要是原先按的印变的太浅可以再按一下。挤入果酱，不要挤太多不然容易流出。
再次入烤箱中层烤4-6 分钟。直到果酱稍有点化，曲奇低边稍有点变色。 -
取出，晾凉。放烤网上彻底晾凉后放进密封容器。可以室温保存2-3天或冰箱保存1星期。
小贴士
烘烤的时候要把握好火候，底部边缘泛一点黄是最佳状态，火候太过了的曲奇就失去酥软的口感了。果酱烤的太过了会沸腾，表面就不光滑，并且失去太多水份的果酱口感也不好。烘烤的火候不到位也不行，没烤熟的曲奇会过于酥散，一碰就碎。曲奇出烤箱后要放凉一会后再移至烤网，热的曲奇也容易碎，放凉后就定型了。
