北海道中种土司
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人做过这道菜
暗香&盈袖
百吃不腻~源于经典~
用料
| A:高筋粉 | 300g |
| 韩国幼砂糖 | 10g |
| 酵母 | 2g |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 85g |
| 蛋白 | 20g |
| 黄油 | 5g |
| B:蛋白 | 25g |
| 韩国幼砂糖 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 2g |
| 奶粉 | 25g |
| C:黄油 | 5g |
北海道中种土司的做法
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A材料混合揉匀后套保鲜袋冰箱冷藏发酵18h,之后拿出撕小碎片混合B材料揉成团再加C材料，揉出膜~
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面团称重平均三等分，滚圆松弛片刻~
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小面团擀成牛舌状，卷起松弛片刻~
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再次擀卷，从上往下卷2.5个圈~
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卷好，入模~
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烤箱开发酵功能，底下放温水，发至8分满，刷蛋液。。。
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烤箱预热180度，烤40min，出炉，脱模，冷却~土司模不加盖烤，在中途13min时加盖锡纸，切记~切记~
小贴士
方子是一个土司模的量，每次都不够吃呐，我都两个一起，方子乘2哈~~~
