任冉RenRan
开胃咸塔（无糖）
8.2
综合评分
33
人做过这道菜
原方来自《孟老师的下午茶》一书中的“开胃咸塔”。
书里说：“好吃的咸塔，主要就是用乳酪、牛奶及蛋液所调制而成的filling，再加入自己喜欢的馅料，如各式火腿、汆烫过的海鲜、新鲜蔬果都很适宜。刚出炉的咸塔，最能品尝到酥松的饼皮香与奶味十足的馅料，其丰富的滋味绝对能媲美意式的Pizza。”
原方中塔馅用了“冷冻综合蔬果”，我就按照制作pizza的原则替换成了青椒，等做出成品以后又想着其实还可以加些洋葱碎的，应该也会很搭。
书中是用菊花塔模做成8个小塔，我用家里的4寸小塔模试了试，刚好是2个的分量。
书里说：“好吃的咸塔，主要就是用乳酪、牛奶及蛋液所调制而成的filling，再加入自己喜欢的馅料，如各式火腿、汆烫过的海鲜、新鲜蔬果都很适宜。刚出炉的咸塔，最能品尝到酥松的饼皮香与奶味十足的馅料，其丰富的滋味绝对能媲美意式的Pizza。”
原方中塔馅用了“冷冻综合蔬果”，我就按照制作pizza的原则替换成了青椒，等做出成品以后又想着其实还可以加些洋葱碎的，应该也会很搭。
书中是用菊花塔模做成8个小塔，我用家里的4寸小塔模试了试，刚好是2个的分量。
用料
| 咸塔皮 | |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 盐 | 1克 |
| 生蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 内馅 | |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 动物性淡奶油 | 50克 |
| 全蛋液 | 1个 |
| 盐 | 1小撮 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 培根 | 2片 |
| 青椒 | 2小根 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
开胃咸塔（无糖）的做法
-
无盐黄油软化后，加入盐和生蛋黄，用刮刀拌匀。
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筛入低筋面粉，轻轻拌合。
-
用手捏成质地比较松散的面团，并将面团冷藏松弛30分钟。
-
培根和青椒切成碎末。不加油的情况下将培根用小火炒香，再加入青椒拌炒均匀。
-
奶油奶酪隔热水彻底软化后，加入牛奶和淡奶油拌匀，再分别加入全蛋液、盐和黑胡椒拌成牛奶酱汁。
-
将咸塔皮面团从冰箱冷藏室中取出，分割成2份，铺在4寸塔模中，用拇指的指腹将面团平均延展推平，再将多余的面团用刮板切掉。
-
将牛奶酱汁倒入咸塔皮内约1/2的量，再加入培根青椒内馅，接着再将牛奶酱汁倒入约达9分满。最后在塔顶表面撒上适量的马苏里拉芝士。
-
烤箱预热上火180度、下火190度，将咸塔送入烤箱烘烤20分钟左右至表面呈金黄色即可。
小贴士
1.内馅的材料可随个人喜好变换。
2.出炉后，稍降温才易脱模。
2.出炉后，稍降温才易脱模。
