使清蒸鱼保持鲜味且肉质不老的秘方

1 人做过这道菜
记录频道偶然看到的小诀窍+我妈的经验=超好吃的本味蒸鱼(*╹▽╹*)      过程图下次补哈

用料  

1条
小葱 1小把
1小撮
蒸鱼豉油 适量
1小块
料酒 15ml

使清蒸鱼保持鲜味且肉质不老的秘方的做法  

  1. 买鱼!麻烦师傅将鱼打理干净!在鱼身两侧分别轻划三道口!(・∀・)(一定三刀!太少不易熟太多容易蒸烂掉)

  2. 找个大盘!盘底稍微深一点的那种!(好接收水蒸气)没有的话一个大碗也行ヘ( ̄ω ̄ヘ)

  3. 鱼全身抹料酒,抹完后洗手切葱切姜~随自己喜好刀功切片切丝都行!(我不爱吃姜就切片,方便扔(≖ω≖✿)

  4. 葱姜切好后均匀铺在鱼身、塞鱼腹

  5. 重要的一步!!抓一小撮盐!均匀抹在盘(碗)沿!不要接触到鱼!盐易使肉质变老!

  6. 入蒸锅,大火蒸,上汽之后,10到15分钟就好(视不同鱼肉质厚度而定)

  7. 起锅,淋一点蒸豉油(不宜过多)

小贴士

1.不用加油和其他调料!试试鱼本味!鲜到流泪(*≧▽≦)
2.没有蒸鱼豉油可以用普通酱油(老抽生抽均可)代替
3.(加一条!)抹盐在盘沿的作用:不让盐直接接触鱼肉至肉质变紧变老,在蒸制过程中水蒸气会使盐溶化,盐水会慢慢渗透进鱼肉当中~

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

使清蒸鱼保持鲜味且肉质不老的秘方相关分类

该菜谱发布于 2015-02-28 17:58:27
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使清蒸鱼保持鲜味且肉质不老的秘方的答疑

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