爱的田美
淡奶油可可果仁卷
10
人做过这道菜
淡奶油的添加使面包体很松软，增加了面团的韧性，也大大缩短了揉面出膜的时间。
卷进了蔓越莓干和松仁，实在是太香甜！
ps：分享
面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。
做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！
一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。
如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感一样很差了。
还有二发也要到位，然后在烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！
另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。
一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。
卷进了蔓越莓干和松仁，实在是太香甜！
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面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。
做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！
一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。
如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感一样很差了。
还有二发也要到位，然后在烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！
另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。
一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。
用料
淡奶油可可果仁卷的做法
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将淡奶油，牛奶，糖30克（剩下20克，后面用到）盐，面粉依次放入面包机里揉15分钟。
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然后再放入黄油再揉20分钟，因为加入了淡奶油所以出膜很快，这时观察下，揉好的面团，应该可以拉出大片薄而不易破的薄膜。如果没有揉出膜，可再略揉几分钟。
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然后在面包机内，或温暖湿润处，发酵1个小时。
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取出面团，因为面团较软，适量手粉，略揉排气。然后分成3等份。
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取一份，给擀面杖抹些玉米油防止粘面团，将面团擀成方形的面片。上面撒可可粉和糖。
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再撒蔓越莓干和松仁。
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卷起。
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切成4节，切面朝上摆入20*20的烤盘。如法做完所有面团。
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表面刷蛋液，再次发酵1小时。
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烤箱预热，180度烤20分钟即可。
小贴士
1不建议减糖，因为加有可可粉，需要适量的糖来保持香甜。
2含水量比较大，建议最好用面包机揉面。
3揉好的面团很软，根据面粉吸水性不同，可用适量手粉，或手掌抹适量玉米油在方便整形。
4加了淡奶油，所以面包很松软是重点！其他的馅料可以换成豆沙，葡萄干，花生，核桃都任意！
5根据自家烤箱脾气略调整烤制时间。
2含水量比较大，建议最好用面包机揉面。
3揉好的面团很软，根据面粉吸水性不同，可用适量手粉，或手掌抹适量玉米油在方便整形。
4加了淡奶油，所以面包很松软是重点！其他的馅料可以换成豆沙，葡萄干，花生，核桃都任意！
5根据自家烤箱脾气略调整烤制时间。
