辣炒小鱼干

鱼干冰箱取出，洗干净

鱼头、鱼内脏、鱼骨不要，撕成小条

温水浸泡半小时（这种晒干鱼不泡的话炒完太硬，而且鱼干盐度不同，浸泡的话可以适当调整下下）

泡鱼的时候准备葱姜蒜香菜和调料。其实好记着呢，料酒、生抽、老抽、糖都是一勺。

辣椒切丝，不能吃辣的童鞋可以把辣椒里面的筋剃掉。

准备完毕可以把鱼干捞出来啦！热锅热油，下葱姜蒜煸炒，再放入鱼干，倒入调料，炒入味放入椒条，挤点儿辣酱，青椒变软就撒香菜，炒两下，出锅！

辣酱用的这种韩式的拌饭酱，很好吃，没有也可以不放，照样好吃。这菜我爸喜欢就着来两口白的，而且，吃不完下顿吃根本不用热就是很好的凉菜啦！