男性风十足的黑啤司康(改自藤田千秋)

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藤田老师的这款司康原名为“爱尔兰司康”,但是标题党决定把它的特色表现出来——用黑啤代替牛奶,甜度很低,感觉是可以配着啤酒看球的!所以我说男性风十足嘛~~~
老师的方子用的是低筋面粉,我改用一半中筋和一半全麦,感觉更加粗犷;另外,老师用的是烤过的核桃,另外还有葡萄干,我在这里改用琥珀核桃,糖衣的焦香在烤过之后更明显!

其实说到啤酒味,我觉得不算明显,大概就是淡淡的苦和麦香吧。

用料  

面粉(低筋、中筋、全麦均可) 100g
黄油 20g
10g
泡打粉 3g
黑啤 55g
琥珀核桃 50g

男性风十足的黑啤司康(改自藤田千秋)的做法  

  1. 准备工作:
    面粉和泡打粉混合过筛,同时加入糖;
    琥珀核桃掰成小块;
    黄油切1cm小方块,冰箱冷藏备用;
    烤盘扑好油纸;
    烤箱预热至230度

    男性风十足的黑啤司康(改自藤田千秋)的做法 步骤1
  2. 在盛装粉类的容器中加入切块黄油,用油面分割器混合;或用两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎(我结合了以上两个方法)

    男性风十足的黑啤司康(改自藤田千秋)的做法 步骤2
  3. 放入核桃,用刮刀切拌,成品如图

    男性风十足的黑啤司康(改自藤田千秋)的做法 步骤3
  4. 接着倒入3/4的啤酒,用刮刀以切拌的方式搅拌,接着加入剩余的啤酒,用相同方式搅拌;待整体变湿润后,从容其中取出,在案板上整形完成

    男性风十足的黑啤司康(改自藤田千秋)的做法 步骤4
  5. 用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次;最终修成12cm*8cm左右的长方形(显然我的尺寸不对)

    男性风十足的黑啤司康(改自藤田千秋)的做法 步骤5
  6. 将面团分成2等份,再分别沿对角线切成三角形,移至烤盘

    男性风十足的黑啤司康(改自藤田千秋)的做法 步骤6
  7. 用200度烤20-25分钟,厚的话就稍微多烤几分钟,可在最后7、8分钟加盖锡纸

    男性风十足的黑啤司康(改自藤田千秋)的做法 步骤7

小贴士

如果按照老师原版做法,是20g普通核桃(需烤制)+30g葡萄干,想来也会很好吃哒

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2015-03-01 17:15:19
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