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芽菜炒饭（四川绍子炒饭）
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人做过这道菜
用料
| 熟米饭（隔夜饭） | 适量 |
| 碎米芽菜 | 和肉末等量 |
| 肉沫 | 和芽菜等量 |
| 小香葱 | 一根 |
| 花椒油（可省略） | 适量 |
芽菜炒饭（四川绍子炒饭）的做法
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小香葱切碎末
（可以留一小段炒肉末时炝锅）
肉沫加一点料酒腌上
剩米饭铲松散备用
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锅中加入适量油（比炒菜略多）
放入葱段炝锅
倒入肉沫翻炒
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加入芽菜
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将肉末和芽菜翻炒均匀
可加入少量酱油调色，也可不加
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将米饭铲至松散状态
倒入锅中
与芽菜肉沫翻炒均匀
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出锅前加入少量花椒油
（不爱吃可以不加）
最后加入切好的小香葱末
翻炒出锅
小贴士
1、用剩饭做炒饭更加颗粒分明，口感好。刚蒸熟的米饭水分含量大，比较粘稠，不适合做炒饭。
2、芽菜本身就是咸菜，无需加盐。中间那步的酱油只是为了调色，完全可以不放。
2、芽菜本身就是咸菜，无需加盐。中间那步的酱油只是为了调色，完全可以不放。
