南瓜紅棗蛋糕

Name: 南瓜紅棗蛋糕
Ingredients: 135g蒸熟南瓜; 30g紅棗碎; 100g低筋麵粉; 50g色拉油; 蛋黃80g,蛋白180g蛋5個; 80g糖

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和戚風蛋糕做法差不多，因爲家裏有老人，想著說下南瓜和紅棗對身體比較好，健康料理的感覺哈哈。自我安慰的説法

這個方子是參照子瑜媽媽的，因爲家裏沒有紙杯所以就用了6寸活底膜你們可以作爲參考
現在的用料我按子瑜媽媽的寫，我自己的做的過程略有改動因爲不喜歡太甜所以有減糖

用料

將蒸熟的南瓜壓成泥，將紅棗去核切碎粒備用
準備蛋黃部分
1.把蛋白和蛋黃分離在兩個乾净的無水無油的盆中，一定要記住蛋白中不能混入蛋黃！
2.蛋黃中加入20g白糖攪拌均匀，然後加入色拉油，打勻
3.加入南瓜泥，篩入低筋麵粉，攪拌均匀，放一旁備用
蛋白部分
將蛋白用電動打蛋器打到粗泡程度，加入剩下糖的1/3，打至細膩的泡沫，再加入1/3的糖，繼續打到蛋白出現紋路，把剩下的糖全部加入，打到乾性發泡
即打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
1.把蛋白霜取1/3放入蛋黃中，用刮刀切拌均匀，上下翻動（不用轉圈，會消泡）
2.將蛋白全部倒入蛋黃盆中，翻拌均匀成細膩的麵糊
3.將紅棗碎加入，混合均匀
把混合好的麵糊倒入紙杯或者模具，八分滿即可