美味高汤的熬法

「说到高汤，有木鱼花高汤、昆布高汤、香菇高汤等等各种各样的高汤。其中更推荐适合早餐时味噌汤使用的简单“小鱼干高汤”。熬好高汤以后，用筷子也能很方便地把小鱼干取出来。当然，不取出来、和味噌汤里的其他食材一起吃也可以。
我一直使用的是在香川县一家干货店买的小鱼干。在找到那里之前，我试过各种各样店里的小鱼干，总是无法达到我心里想要的那种高汤的味道。但是，一年半之前在香川县的干货店遇到的小鱼干，终于煮出了理想的高汤，非常开心。从那以后就一直爱用那家的小鱼干。越嚼越有味道，代替零食最合适。比起平日用来煮高汤时的味道要更加醇。」

歌颂生活的方式有很多，热爱早餐便是其中一种。
本菜谱选自：饭岛奈美作品《早餐礼赞》第22页，《基础味噌汤》。