正宗韩国泡菜（youtube上韩国厨师Maangchi的菜谱）

白菜根部硬皮去掉，不要完全切除

白菜从菜帮切半，不要切着叶子，然后用手轻轻撕成两半。

继续在每半个白菜根部切一小刀，这次不用撕开，原因往下看

白菜浸水弄湿，放到盆子里备用

把每叶白菜都剥开撒上一点盐（不需要很多，薄薄的一层就可以）

撒好盐的白菜们都放到一个大盆子里，每三十分钟翻一次，把底部的白菜翻到上面，腌两个小时，盆底会有很多盐水。中间这段时间用来准备辣酱。

锅里倒入500ml凉水，放两大勺糯米粉后搅拌均匀，开小火熬5-10分钟

煮成半透明，有一定的稠度后关火，加入2大勺糖搅化，放凉。

白萝卜和胡萝卜切丝，葱和韭菜切碎

蒜，洋葱，姜放入食品料理机打成泥，做成洋葱蒜泥。没有机器的可以用刀剁。

放凉的糯米糊加洋葱蒜泥

再加入鱼露和虾酱

附虾酱图片

步骤十二中加入辣椒粉，拌匀后倒入切好的菜（白萝卜、胡萝卜、葱、韭菜），拌好

脱水后的白菜洗掉盐分，水控干。

第三步原因来了，从刀口撕半～

每叶白菜上抹上步骤十四的蔬菜辣酱

抹好酱的白菜对折，收紧。整齐的放入无水无油的保鲜盒，每卷白菜都要挤紧，中间不留空隙，防止太多空气进入。

阴凉处放置一天，第二天后再放入冰箱进行慢性发酵。

第三天就可以吃了，从盒子里取得时候需要用干净、干燥的筷子，吃的时候可以切段，三个月内吃完。