呤儿
和风一口牛
9
人做过这道菜
以前每次去沙龙用餐差不多都会点一口牛排，除了喜欢鲜嫩多汁的口感，吃起来也显得比较优雅…
用料
和风一口牛的做法
-
蒜瓣切片，锅内放少许油，小火将蒜片炸到金黄捞出；若需要配菜的话，可事先做好切配和焯水准备；
-
小牛肉切一口大小，锅内放入1小块黄油，中火将牛肉丁的每个面煎至断生，开大火烹入1小勺白葡萄酒增香，出锅摆盘；
-
把酱汁倒入锅里加热一下，需要稀释的加一丢丢水，味道不够的稍作调整；把蒜脆片摆在牛肉上，淋上酱汁，放上配菜即可。
小贴士
小牛肉是指犊牛出生5～6个月，完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂至150～180公斤时屠宰的牛肉；其营养价值远高于普通牛肉，粗蛋白比一般牛肉高63%，脂肪低95%，肉色呈浅粉色，肉质嫩滑、味道鲜美。
炸蒜片时用温油小火，炸至金黄酥脆吃起来很香，但炸过了会苦；煎牛肉用黄油比较香，用植物油也可以；酱汁随便用哪种都可以，只要自己喜欢。
炸蒜片时用温油小火，炸至金黄酥脆吃起来很香，但炸过了会苦；煎牛肉用黄油比较香，用植物油也可以；酱汁随便用哪种都可以，只要自己喜欢。
