水晶肉皮冻

肉皮洗净后，与料酒、八角、大葱一同加入锅中，煮沸几分钟。

捞出肉皮，用清水洗干净，并用刀刮净肉皮内侧肥油脂；将肉皮切成细条。

将肉皮条、清水（水的量至少要能完全盖住肉皮）、八角、桂皮、姜片、葱段一同加入锅中，大火加热煮沸后，改小火煮1个小时。这时候水呈现出乳白色，比较浓稠。

肉皮汤冷却后，捞出大料，加少许盐调味；将肉皮汤倒入模具（方形保鲜盒比较好）中，放进冰箱冷藏过夜。

duang~duang~duang
第二天就可以切片装盘开吃了！
别忘了加调味料：生抽1勺、镇江陈醋2勺、麻油几滴、老干妈（或者蒜蓉）1勺、辣椒碎适量、盐适量混合均匀后，浇上即可。