cupcake

Name: cupcake
Ingredients: 蛋糕底配方; 60g（加入蛋白中）细砂糖; 25g（加入蛋黄中）细砂糖; 65g牛奶; 50g植物油（或者烘培专用油）; 一小勺泡打粉; 4个鸡蛋; 100g低筋面粉; 奶油霜; 200g淡奶油; 150g马斯卡彭; 25g糖粉

7.2 综合评分

96 人做过这道菜

_tinG

这个cupcake的配方是尝试了很多次经过改良后，不管是蛋糕体还是奶油霜本身，都是自己和朋友们都比较喜欢的，因为本人不是很喜甜，也怕腻，所以奶油霜用了马斯卡彭制作，味道给我很大的惊喜，之前尝试过蛋黄或是蛋白加黄油等制作的奶油霜，个人还是觉得不太喜欢，入口会有种油腻的感觉，但是用马斯卡彭制作的奶油霜口感很轻盈，微甜不腻，很好入口。

用料

蛋糕底配方
细砂糖	60g（加入蛋白中）
细砂糖	25g（加入蛋黄中）
牛奶	65g
植物油（或者烘培专用油）	50g
泡打粉	一小勺
鸡蛋	4个
低筋面粉	100g
奶油霜
淡奶油	200g
马斯卡彭	150g
糖粉	25g

cupcake的做法

将蛋白和蛋黄分开，打发蛋黄，边打发边加入细砂糖搅打均匀，打发至体积膨大、浓稠、颜色变浅
分三次加入植物油，每加入一次搅打至混合均匀，加入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀
将泡打粉和低筋面粉混合均匀，过筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊放一旁备用
打发蛋白，分三次加入细砂糖，分别在起鱼眼泡时-略微浓稠时-表面出现纹路时。打发至硬性发泡（提起蛋白后拉出直立的尖角）
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（从底部往上翻，不可画圈以免蛋白消泡）
搅拌均匀后把混合液全部倒回蛋白碗里，继续翻拌均匀
面糊倒入纸杯，约8分满，放入预热好的烤箱，中层上下火，180摄氏度，烤约20～25分钟
将出炉的蛋糕倒扣烤网上冷却
烤蛋糕的同时可以开始制作奶油霜，淡奶油200g+马斯卡彭150g+糖粉26g，一同放入盆中打发至稍具流动性即可，过程略快，注意力要集中哦～打发好后放入冰箱冷藏，可装饰13-15个左右