菠萝苹果蛋奶挞
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人做过这道菜
babybabyfish
想吃蛋挞又想吃菠萝派苹果派怎么办～这个方子一次满足～味道真的很好～把方子整理记下，方便下次用
用料
| 挞皮 | |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 挞馅 | |
| 苹果 | 1个 |
| 菠萝 | 2片(横截面大圆片) |
| 肉桂粉（可不放） | 适量 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 黄油或植物油 | 20克 |
| 模具 | |
| 八寸挞盘 |
菠萝苹果蛋奶挞的做法
-
首先制作挞皮
黄油打成絮妆，无需打发
低筋面粉、糖粉混合筛入
加入牛奶，揉合成面团
放入冰箱冷藏至少30分钟 -
炒挞馅
苹果、菠萝削皮，切成小块
锅内倒入20克黄油或植物油，油化后放入糖，炒至糖化，放入苹果块、菠萝块，炒至变软即可关火，撒入适量肉桂粉，拌匀，盛到容器内放凉 -
用打蛋器将蛋黄，糖，温牛奶打匀，筛入玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒
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将冷藏好的面团擀成0.3厘米片状，放入模具中，铺好压匀
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将炒好的挞馅均匀放入，将挞液过筛倒入
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烤箱提前预热，210度25分钟
小贴士
根据面团成型情况加入适量牛奶，不一定非得20克，自己掌握
面团上盖一层保鲜膜更容易擀
不喜欢太甜可适量减糖
挞液过筛口感更细腻
根据自家烤箱温度酌情调整温度时间
面团上盖一层保鲜膜更容易擀
不喜欢太甜可适量减糖
挞液过筛口感更细腻
根据自家烤箱温度酌情调整温度时间
