老辰儿
完美水波蛋
8.4
综合评分
498
人做过这道菜
水波蛋名字听起来好高级，其实就是一种水煮荷包蛋嘛~据说好的水波蛋应该是椭圆形，外形饱满，蛋白是固体，絮状物少，均匀包裹蛋黄，蛋黄没有破漏，戳开会有饱满的汁液。学好这几部，煮一颗完美的水波蛋和面包培根搭配做早餐，满足感爆棚~
用料
完美水波蛋的做法
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最好选用新鲜的鸡蛋，这样蛋白比较粘稠，煮的时候比较不容易散，形状就好看，絮状物就少，把鸡蛋磕在碗里备用
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选一个深点的锅，水多一点，煮沸
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烧水的时候准备白醋，白醋要多一点，占水的比例的1/6左右，白醋的加入可以让蛋白尽快凝固，这样蛋白可以包裹住蛋黄，整个鸡蛋才不至于煮散掉
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水开后
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水开后，倒入白醋，拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡，然后关火
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在关火后立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形
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此时不开火，让鸡蛋在水里用余温慢慢成型大概需要3分钟，如果是冬天水凉的快，在蛋白成形以后，用尽可能小的火，加热一分钟左右，即可用漏勺捞出鸡蛋，动作一定要小心，不要戳破蛋黄
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表面上漂浮的鸡蛋絮扔掉，然后轻轻的冲掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了！
