琥珀核桃仁

锅内水烧开，放入核桃仁小火煮，待水变棕色即可，目的是将核桃本身的涩味煮出来。

捞出煮好的核桃仁控水静置备用。起锅放少许油，加入红糖两勺，待红糖融化，加入水一碗。待糖水起泡沫放入煮好的核桃仁一起炒，炒至红糖均匀地包裹住核桃仁，核桃仁表面有层光亮感即可。

将炒好的核桃仁盛盘，静置晾干半小时后放入微波炉，中高火3分钟，注意要把核桃仁均匀摊开在盘子中，以免受热不匀或者过火。也可以选择中火分开两次加热，各两分钟即可。

取出加热后的核桃仁，即核桃仁是熟的比较好吃，再静置室内晾干晾凉，就完工了，核桃仁酥脆可口，老少咸宜。