炸圆子
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人做过这道菜
微笑的风-1
春节临近，家家开始炸圆子啦，每当这时，大街小巷就弥漫着圆子的醇香，这是一款父辈们传下的菜单，稍作整理，春节前忙没刷单，现在补上
用料
| 猪肉碎 | 1000g(30%肥，70瘦) |
| 豆腐 | 两大块 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 红薯粉 | 500g |
| 熟糯米饭 | 800g(可多可少) |
| 葱花、生姜 | 各50g(多放会更香) |
| 盐 | 约40g(根据个人口味) |
| 菜籽油 | 1000g (实耗很少，因为圆子里的肉会炸出油) |
炸圆子的做法
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肉加工成颗粒状，不要剁成肉糜，生姜擦碎
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糯米饭煮熟放凉(原谅我没拍照)
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去掉豆腐的表皮，用刀塌碎，重复两到三遍，用手碾一下感觉很细腻
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融合所有材料拌匀，锅中到油
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准备一碗凉水，把左手和勺子沾下凉水，然后左手抓起食材从虎口中挤出圆子，待油温升至七八分热时开始下圆子
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下完满满一锅，用锅铲背轻轻铲动肉圆使它每个分开，待炸至金黄即可捞出。
