酒酿赤豆小元宵

8.3 综合评分
73 人做过这道菜
这应该算是南京的民间人气很旺的小吃了

街头巷尾的小摊都能寻觅到它的踪影

现在很多星级酒店的早餐也能吃到

用料  

红豆 适量
红糖 适量
小元宵 适量
淀粉 适量
酒酿 适量
食用口碱 一小撮
桂花 少许

酒酿赤豆小元宵的做法  

  1. 红豆加清水浸泡1小时以上时间,然后入电饭锅煮烂

    茱珠偷懒,基本上是晚上睡前洗净红豆,加4倍的清水入电饭锅预约煮烂

    第二天早上一锅红豆汤就煮好了

  2. 煮好的豆汤,挖出一勺豆子出来备用,最后煮好再放入汤中,这样会有整颗豆子的口感

    酒酿赤豆小元宵的做法 步骤2
  3. 剩余的豆汤用料理棒打成豆沙

    酒酿赤豆小元宵的做法 步骤3
  4. 打好的豆沙汤,加火煮开

    加入红糖

    酒酿赤豆小元宵的做法 步骤4
  5. 加小元宵继续中火煮

    酒酿赤豆小元宵的做法 步骤5
  6. 另取一小碗,倒入少许淀粉加适量凉开水调开,缓缓倒入豆汤中

    酒酿赤豆小元宵的做法 步骤6
  7. 捏一小撮食用口碱撒入汤中

    酒酿赤豆小元宵的做法 步骤7
  8. 撒入桂花,煮开后关火

    倒入适量酒酿和酒酿汁即可!

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该菜谱发布于 2015-03-04 11:06:33
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