花式小面包组合（只需一次揉面）

Name: 花式小面包组合（只需一次揉面）
Ingredients: 【面团】; 200克高筋面粉; 50克低筋面粉; 48克全蛋液; 110克水; 25克糖; 2.5克盐; 20克黄油; 2.5克酵母; 【1、火腿沙拉面包用料】; 1根火腿肠、胡萝卜、黄瓜; 适量沙拉酱; 半根【2、肉松面包用料】; 适量肉松、沙拉酱; 【3、芝士面包用料】; 适量奶酪条、香菜末; 【4、培根面包用料】; 适量培根、番茄酱、沙拉酱; 【5、毛毛虫面包用泡芙酱】; 25克黄油; 50克水; 1个鸡蛋; 25克低粉

7.6 综合评分

141 人做过这道菜

施施小妆--ZZ

做面包很耗时间，往往要等上4个小时左右。而且面包的花式又层出不穷，如果每天只做一种也确实费时又费力。那么，如果一次揉面却能够同时做出几种花式面包，算不算得上是事半功倍的好事情呢。
我的想法很简单，就是直接揉一个面团，然后分成若干份，再分别整形成自己喜欢的花式即可。图示从左往右分别为：毛毛虫面包、培根面包、肉松面包、火腿沙拉面包和芝士面包。
5种花式一共10个面包，以下过程图以此为例。

用料

【面团】
高筋面粉	200克
低筋面粉	50克
全蛋液	48克
水	110克
糖	25克
盐	2.5克
黄油	20克
酵母	2.5克
【1、火腿沙拉面包用料】
火腿肠、胡萝卜、黄瓜	1根
沙拉酱	适量
【2、肉松面包用料】	半根
肉松、沙拉酱	适量
【3、芝士面包用料】
奶酪条、香菜末	适量
【4、培根面包用料】
培根、番茄酱、沙拉酱	适量
【5、毛毛虫面包用泡芙酱】
黄油	25克
水	50克
鸡蛋	1个
低粉	25克

花式小面包组合（只需一次揉面）的做法

将面团所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至扩展
发酵至两倍大
分成10份并盖保鲜膜静置10分钟
取一份擀长（培根面包胚）
另取一份擀长并卷起（毛毛虫面包胚）
再取三份分别擀长，整形成橄榄形（分别为火腿沙拉面包、肉松面包、芝士面包胚）
烤盘放入烤箱中进行二次发酵（10个面包胚放了两个烤盘）
发酵的过程中制作毛毛虫面包用的泡芙酱：
1、将黄油和水倒入锅中
2、黄油水煮开后倒入过筛后的低粉
3、用小火搅拌至小锅底部出现粘连状
4、面团非常干后放凉到60度
5、分次加入鸡蛋液至呈倒三角状
发酵至两倍大后所有面包胚上面刷全蛋液
4个面包胚不作处理，6个面包胚表面装饰如下：（两烤盘共10个）
1、芝士面包：撒芝士条和香菜末
2、培根面包：铺上培根并挤上番茄酱和沙拉酱（或其中一种）
3、毛毛虫面包：挤上泡芙酱（裱花袋口子开大了，剪小口会更好些）
烤箱180度预热，中层18-20分钟即可
制作火腿沙拉面包馅料：将火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁后与沙拉酱拌匀
在切开口的小面包中夹入馅料即可（过程图没拍，成品图见下面）
肉松面包做法：将小面包从中间切开，但不切断，中间抹上沙拉酱
表面也均匀抹上沙拉酱
上面沾满肉松即可
成品：肉松与火腿沙拉面包
成品：毛毛虫面包
成品：培根面包
成品：芝士面包
集体照