圆满素食
【圆满素食】南瓜发糕
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人做过这道菜
南瓜是大家喜爱的食物，因为它颜色金黄，味道香甜，品质温和，所以经常被用在制作点心上。平淡无奇的白面粉因为加入了南瓜，便完成了华丽转身，变成金灿灿喜洋洋的美食。大家喜爱南瓜，可能就是因为南瓜的颜色香味和口感都让人觉得很温暖吧。今天我们来做一款南瓜发糕，金黄色发发发，一道喜气洋洋又有好彩头的美食，在家宴客或者做成礼物送给亲朋好友，都是不错的选择。
欢迎转载本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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用料
【圆满素食】南瓜发糕的做法
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南瓜煮好捞起来，水弃之不用。
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将南瓜压成泥，用漏勺进一步过滤，使得瓜泥更细腻
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加入面粉、酵母和泡打粉，揉一揉，静置一边发酵
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等到长了两倍大，抓一坨能看到里面全是蜂窝，就可以放气了
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放气的同时，加油，再加入百分之十的面粉一起揉。面粉里可以加入1g过滤好的小苏打，这样面没有酸味，而且还酥软
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揉的同时加入果脯碎
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揉好，在蒸笼里铺上蒸笼布，就可以整形放进去二次醒发了
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刚揉好的样子。这样的，用蒸笼布不怕滴水，不怕不透气
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正在上涨，醒发20分钟开始蒸。等待醒发的时间可以已经烧水
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蒸以前给大伙看看，长大到圆圆的了，里外都有果脯，看来发的很好 。
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大火上汽后再蒸20分钟就OK了。
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涨得又圆又大。这是还没切的
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切成三角形的块
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金黄金黄的，很诱人，加上红色和绿色的果脯。海绵一样的感觉，南瓜的香味，还有果脯的酸酸甜甜，太好吃了
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再来一张O(∩_∩)O
小贴士
1、想做的成功，要严格按照说明所示的数量和步骤来做，
酵母粉、泡打粉和油的数量可以约略偏差些，比如3.4g取3g,但不可偏差得太厉害
2、因为南瓜本身是甜的，又有各种果脯，所以可以不放糖
3、南瓜泥里有水分，所以整个揉面过程都不用加水，加水会太湿粘手
4、南瓜是怎么加面粉，都会金黄金黄的，黄色是最稳定的。果脯可以用猕猴桃干和圣女果干。果干通常不会变色,如果是叶绿素的绿色，高温后容易变色。如果放紫薯高温后颜色会加深，所以要少放点
5、粉类食材的计算方法是这样的：
A、南瓜和面粉的比例是1:1.2，
B、酵母和泡打粉的量分两部分：一是熟南瓜一半的百分之二，二是面粉的百分之二。将这两者相加
C、油的数量是酵母和泡打粉的总和
举个例子：
A、比如100克熟南瓜，就要放100X1.2=120克面粉。泡打粉和酵母分别是：熟南瓜的一半50X2%+面粉120X2%=3.4g，油的量就是3.4X2=6.8g
B、再比如200克熟南瓜，那就是面粉240g，泡打粉是6.8g：酵母6.8g，油是13.6g
如果你实在不会计算，就按照说明所示的数量做就行
酵母粉、泡打粉和油的数量可以约略偏差些，比如3.4g取3g,但不可偏差得太厉害
2、因为南瓜本身是甜的，又有各种果脯，所以可以不放糖
3、南瓜泥里有水分，所以整个揉面过程都不用加水，加水会太湿粘手
4、南瓜是怎么加面粉，都会金黄金黄的，黄色是最稳定的。果脯可以用猕猴桃干和圣女果干。果干通常不会变色,如果是叶绿素的绿色，高温后容易变色。如果放紫薯高温后颜色会加深，所以要少放点
5、粉类食材的计算方法是这样的：
A、南瓜和面粉的比例是1:1.2，
B、酵母和泡打粉的量分两部分：一是熟南瓜一半的百分之二，二是面粉的百分之二。将这两者相加
C、油的数量是酵母和泡打粉的总和
举个例子：
A、比如100克熟南瓜，就要放100X1.2=120克面粉。泡打粉和酵母分别是：熟南瓜的一半50X2%+面粉120X2%=3.4g，油的量就是3.4X2=6.8g
B、再比如200克熟南瓜，那就是面粉240g，泡打粉是6.8g：酵母6.8g，油是13.6g
如果你实在不会计算，就按照说明所示的数量做就行
