蔬菜千层酥佐橙香蛋黄酱

面粉加盐、清水和成粗粒。

加入切成小块的黄油揉成光滑的面团。

擀成2倍于片状黄油的大小。

将片状黄油包在面团中。

撒上玉米淀粉，擀成长条状。

叠成3折，擀成片状，再反复折叠。

稍微冷藏变硬，擀成薄片，切成合适的大小。

放入烤箱180°C烤制完全干燥，蓬松发起，表面金黄。

蛋黄打至发白。

由少渐多的加入植物油，

加入柠檬汁，继续搅打。

打至发白浓稠，加入芥末酱。

剥下橙皮，切成细丝。

切下橙肉。

把橙皮、橙肉、冰糖加少许清水煮沸，熬成浓稠的果酱状。放凉。

把橙子果酱和蛋黄酱混合均匀。

把橙香蛋黄酱涂在千层酥上。

装饰上白玉菇、各式沙拉、小番茄、蚕豆瓣、鲜花即可。