法棍面包 Baguettes

发酵引子（需要提前一天做好，冷藏一夜备用。）

（1）在大碗或盆里将所有材料混合，用刮刀大概搅拌均匀，以免面粉飞洒。

（2）用打蛋器附的钩子低速搅拌3分钟左右，使面团成型，随后调为中速持续搅拌直到面团有延展性。质地应为柔软，如果略粘手属于正常状态。

（3）将面团取出，揉到表面光滑平整

（4）将揉好的面团放进大碗或盆里，包上保鲜膜，室温或烤箱发酵约30分钟。

（5）发酵好的面团用保鲜膜包好，不要包太紧，放冰箱冷藏备用。

法棍面团

（1）将所有材料混合，和上面的引子用同样的方法和成面团。继续用打蛋器搅打面团，直到出膜

（2）将面团取出，混入发酵引子，揉搓均匀。面团表面应该平整光滑不粘手。

（3）将面团放入盆中，用保鲜膜包好，室温或烤箱发酵30分钟。

（4）将发酵好的面团取出，用擀面杖轻压排气，压扁，再次放入盆中盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。

（5）二次发酵后的面团取出，分成4个400g的小面团，每个小面团揉成圆球再压扁成椭圆型，两个长边向中间折叠，然后从一边开始卷起，卷成圆柱体，整理两头结尾处，注意接缝要向下。

（6）将整理好的圆柱体从中间向两边搓成粗细均匀的长条。烤盘铺上烘焙油纸，将长条摆在烤盘上，注意每个中间留足够空间。都摆好后用湿布盖好，最后一次发酵20分钟。

（7）烤箱预热220度，上下火20分钟，表面金黄即可