水果蛋糕

首先要烤戚风蛋糕，这里我就不介绍了，方子有很多，主要步骤就是先把干粉活在一起，干粉指面粉和白糖，然后加入蛋黄，香草精，橙汁，这里我喜欢加入橙汁是为了不让蛋糕吃起来很腻，橙汁可以烤出比较清新的香橙口味。然后打发蛋白，期间加入白糖，塔塔粉，打发至出现不会塌的小尖尖。然后两者活在一起放烤箱烤。

烤好的蛋糕放凉，然后切成三份薄片用于夹心。然后打发奶油，我买的是heavy whip cream,奶油时间长可能会化，这里特别强调一点，很多西点店都用的办法是打发奶油的时候，加入一点gelatin到冷水中，然后隔水加热搅拌使之溶化，然后取出放凉，但不要让他凝结，在打发奶油过程中加入一起打发，这样奶油打好后放得再久也不会化！不知道gelatin中文叫什么...

奶油打好后就可以装饰了，三层糕饼，每两片间刷点糖水，然后抹奶油，再铺上水果碎，最后都加好后整形，在顶层铺上你喜欢的水果即可。最后一点就是外面糕点店卖的都是水晶晶的，其实他们在最后会涂上一层糖液，主要成分是糖，corn starch,corn syrup,果汁，个人以为有点像中国炒菜最后勾芡的道理，将这些混合后涂在表面就可以出现那种亮晶晶的效果了。