咸带鱼

7 人做过这道菜
糖水浸泡过的咸带鱼,味道不会过咸,甜味又带动了咸鲜味,味道类似咸鱼的咸度,非常下饭的一道菜。哪怕是一碗白开水泡饭只要配两块咸带鱼,都是美味~

用料  

带鱼 中等大小3到6条
料酒 30ml(腌制带鱼用)
4到6片(腌制带鱼用)
2到3茶匙(腌制带鱼用)
植物油 炸带鱼用
葱末 (糖水用)
500ml(糖水用)
白砂糖 90g(糖水用)
9g(糖水用)
鸡精 3g(糖水用)

咸带鱼的做法  

  1. 带鱼洗净,倒入料酒,放姜片,盐抹匀,每一条带鱼都要“按摩到”,抹匀后将带鱼放在沥水的篮子里,口味轻的腌制2小时,喜欢吃咸的,腌制过夜,我这个是腌过夜的~

    咸带鱼的做法 步骤1
  2. 带鱼剪成4厘米左右,用厨房用纸擦干带鱼表面的水分,没有厨房用纸,就用吹风机吹干,这步很重要,带鱼表面干燥,炸的时候才不会碎!热锅热油炸至两面金黄。

    咸带鱼的做法 步骤2
  3. 锅里放500ml水,加入白砂糖90g,盐9g,鸡精3g,熬成糖水,放入葱末,倒入带鱼翻炒几下。

    咸带鱼的做法 步骤3
  4. 从糖水里把带鱼夹出来盛盘即可。

    咸带鱼的做法 步骤4

小贴士

没经验的调味部分,边做边尝味道,有经验做菜的根据自己口味微调甜度和咸淡~

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2015-03-05 03:24:33
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咸带鱼的答疑

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