【圆满素食】田园清蒸芋

Name: 【圆满素食】田园清蒸芋
Ingredients: 1-2个芋头; 共一小碗（泡好后的量）黑白双耳（黑木耳和银耳）; 适量香菇丁; 适量豌豆; 适量杏鲍菇丁; 适量胡萝卜丁; 适量玉米粒; 少量油; 少量盐; 少量味精; 少量白糖; 少量淀粉; 一双一次性手套

13 人做过这道菜

圆满素食

芋头是受大众喜爱的一款食物。口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟，不然不但吃起来难吃，还可能引起轻微中毒反应。要把芋头做得好吃是需要一些方法的，今天我们来教大家做出粉糯软烂，味道一流的芋头。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

芋头	1-2个
黑白双耳（黑木耳和银耳）	共一小碗（泡好后的量）
香菇丁	适量
豌豆	适量
杏鲍菇丁	适量
胡萝卜丁	适量
玉米粒	适量
油	少量
盐	少量
味精	少量
白糖	少量
淀粉	少量
一次性手套	一双

【圆满素食】田园清蒸芋的做法

材料：芋头、黑白双耳、香菇、豌豆、杏鲍菇、玉米、胡萝卜、五色蔬菜丁
双耳和香菇提前一晚泡发好，滤掉水分，垫在钵下面
带上一次性手套，芋头去皮洗净，擦干水分，切成片放到钵里，五色丁洒在上面

重要提示：清蒸芋头有脾气——不能沾水，不能沾盐
否则不仅不容易进味，还会影响芋头蓬松、香、面的口感
所以这里没有先放盐，也没用水
而五色丁呢，用了点盐拌匀才撒上去的
先把水烧开，才把摆好的芋头放进去蒸
等到上汽30分钟，打开盖子
蒸芋头，火候也非常重要，否则会咬人舌头。
这里要注意：一旦盖好盖子，在蒸熟前，就不能去打开，也即是说，不能闪火
打开后，用泡香菇的香菇水，兑上油、盐、味精、白糖等，浇在上面，盖上盖继续蒸10分钟
10分钟后关火，温度稍微下降，可以拿出来了，要小心拿
锅洗干净，用湿淀粉勾芡，上面淋上香油浇在蒸好的芋头上面，就OK了
把勾芡好的汁浇在蒸好的芋头上面，就OK了
味道好吃得难以形容 O(∩_∩)O

小贴士

1、我用的五色丁，是前几天做菜剩下的。如果你没有五色丁，有几样彩色的蔬菜，可以蒸的就行，主要是点缀作用

2、芋头好吃，不要吃太多，以免消化不良

3、可以用其他的芋头替代，也可以用这样的方法清蒸土豆和山药，大薯也可以。不过其他食材起先就可以放盐，也不用那么久

4、如果喜欢这个汤或双耳，第一顿没吃完，第二顿再蒸的时候，可以继续这样弄，直接加进去。但时间要蒸够，至少20分钟

5、芋头如果用煮的，就得预先放盐，还要同时来点酒，否则就不烂