藕 | 主料,适量 |
红辣椒(新鲜) | 配料,适量 |
莴笋 | 配料,适量 |
白萝卜 | 装饰用,半个 |
生姜 | 几片 |
面粉 | 挂牌用,适量 |
生粉(淀粉/玉米粉) | 挂牌用,适量 |
泡打粉(快速发酵剂)/酵母 | 挂牌用,一点点 |
白醋 | 少许 |
白酒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
这是糖醋藕排的材料
用削皮刀将藕皮刮掉,洗干净切成条,先这样,用生粉裹起来
生粉放进去,和匀,每根藕条上都要裹起来
好,现在准备挂牌的浆
(1)比例是:两份面粉,一份生粉。放点盐和泡打粉(一点点哈,泡打粉)
(2)然后,用30度以下的温水调成浆
(3)水份合适,可以用藕条沾起来就行了,太干了沾不起来,太稀了挂不住
(1)好,现在,小火,锅里烧油,油要多点。
(2)油热了,就用筷子夹住藕条在浆里去粘一下,稍稍滴一滴再一条条放到锅里。
(3)中途要轻轻翻一翻,不要黏住了。
表皮炸脆了的就可以捞起来了,然后一边捞起来,继续往锅里放
看着有口水没有?
莴笋和红辣椒切条,你看好藕条的大小来,生姜切薄片
然后准备点缀
萝卜先切成这样的几块,注意,下面要始终是平的,否则放不稳
先用刀大体削一下,然后用削皮刀削成形
准备工作做好,就可以开始了
锅里放油,放姜片下去炸一下
然后加水,放白糖、白醋、胡椒粉(别多了哈)、盐、味精等
然后把辣椒和莴笋上下去煮一煮
然后勾薄芡,再把藕条放下去
匀了,就可以起锅了
削好的萝卜摆成藕的样子,用豌豆苗须做根须
如果没有,菜叶切细也行
这个菜,也是用他们自己的形象来装饰的,好玩不