maysway的彩绘蛋糕卷制作心得

在烤盘上放一张油纸，这张油纸只是方便烤完后取出蛋糕体，不能直接接触面糊，否则看出来的底部不平整，而且很容易把图案沾掉。然后把要做的图案放在油纸上，再放一张硅胶垫。硅胶垫上抹油。

按照方子把蛋糕糊做好，不需要先取出部分蛋白和蛋黄糊混合。

根据图案大小取出部分面糊，其余的先放到冰箱冷藏，避免消泡。

根据图案加入色素调好不同颜色面糊，分别倒进裱花袋。根据图案层次决定先后顺序，每画好一个颜色先放烤箱（提前预热好）定型，再画另一种颜色，直到全部图案画好（不相邻的两种颜色也可以同时画）。图案小的烤一分钟可以定型，而面积大的则要延长时间，否则定型不好，之后倒入的面糊会把图案冲散。

图案画好后，把硅胶垫下的图纸取出。从冰箱取出面糊倒入烤盘。注意倒的时候要小心不要用力太猛破坏图案，而且尽量用刮刀刮平面糊再震出大气泡。

彩绘蛋糕不能做出很纤细的线条，像胡子这些就要在卷好蛋糕卷之后融化巧克力画上去。卷蛋糕卷的方法大家可以参考我的另一个方子。