荠菜鲜肉汤圆

荠菜洗净，水烧开，把荠菜放入沸水中几秒钟烫成半熟，捞出沥水，摊在砧板上放凉。
猪肉绞成肉末。

荠菜切成末，稍微挤掉点儿菜汁，加油和盐搅拌均匀。
肉末搅打变粘稠，再加盐、料酒、生抽、葱和少量的水，继续搅打上劲。

糯米粉倒入搅拌盆中，慢慢倒入热水（手试一下要感觉比较烫），用筷子搅拌成小疙瘩，然后用手揉成团。
揪巴掌大一块放入沸水中煮熟，再放入大面团中揉匀。（第二次揉面会比较黏，要用点手粉）
用图上所示方法包汤圆。

锅中水烧开，把汤圆依次放入，用筷子拨动一下以免粘锅。用大火煮至汤圆浮出水面，转小火再煮5分钟左右，直至汤圆煮熟，就可盛出食用啦。