静秋朝夕
红菇鸡汤
8.0
综合评分
118
人做过这道菜
红菇含有人体所需的多种氨基酸，常食能使皮肤细嫩，精力旺盛，延年益寿。与鸡同炖，以适量姜葱盐佐之，最能品味它的自然香馥，淸甜可口。
用料
| 土鸡 | 一只或半只 |
| 红菇 | 10～20朵 |
| 葱、姜 |
红菇鸡汤的做法
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土鸡斩件。
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备好红菇，数量是多多益善。
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先将鸡飞水沥干。
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飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。
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倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。
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此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
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先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
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鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。
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红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。
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细细品味清香回甘的红菇鸡汤。
小贴士
1.这道汤用料简单，营养丰富好喝，主要是掌握火候，洗红菇要快，泡红菇不宜久，煮红菇也要控制时间8～10分钟，煮出的红菇脆又甜，反之久煮的红菇似渣难以下咽。
2.鸡汤煲浓一点会更香，所以水量不要过多。
2.鸡汤煲浓一点会更香，所以水量不要过多。
