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『葱油戚风』古早味。
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人做过这道菜
地道的上海风味的葱油，可以拌面或者搭配炸猪排都无比美味~戚风狂热爱好者怎么可以错过！？
葱油制作：https://www.xiachufang.com/recipe/1073619/ @沈知味
咸香口味~不喜慎入！！
适合17/18cm戚风模。
葱油制作：https://www.xiachufang.com/recipe/1073619/ @沈知味
咸香口味~不喜慎入！！
适合17/18cm戚风模。
用料
『葱油戚风』古早味。的做法
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准备一份葱油
https://www.xiachufang.com/recipe/1073619/
（剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用） -
蛋黄加入两种油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
加入酱油部分和水搅拌均匀；
（可以把里面炸过的葱碎也放进去啊！！咬到好惊喜！） -
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
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蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
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取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀； -
入模具，175℃，27min。
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出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
