零失败戚风蛋糕

现将椰子油装到碗里面，隔热水融化；然后将牛奶和20G砂糖乳化，然后再将椰子油倒入牛奶一起乳化，一边搞拌的时候会看到椰子油好像要结团了，就用一个大一点的盘装热水隔热水来继续搅拌，我怕麻烦，一开始乳化牛奶和砂糖的时候我就隔热水搅拌，可以加快砂糖的融化

搅拌好之后，将低粉过筛落入1的混合物，用十字画法将它们混合好，盘继续放在热水上面，没有影响的，搅拌均匀的时候就要拿出来，用毛巾搽一下盘底的水，怕会滴到其他地方去

将蛋黄和蛋白分离，蛋黄分三次加入到混合物2。不停用翻ban的方式来搞均匀，会变成很稠密的酱，离成功就很近了

蛋白加几滴柠檬汁（没有的话可以不加）和一点盐（也可以不加，我有时候加有时候不加），将蛋白打发到硬性发泡，砂糖分三次下

取三分之打法好的蛋白放到蛋黄浆那里，用翻拌和切拌的方式将两者混合，混合好后，将混合物倒到剩下的蛋白，也是用切拌和翻拌的手法令两者混合，轻轻地混合，不能大力压或者打圈，消泡了，蛋糕就发不起来的了。

烤箱要预热，每个烤箱脾气不同，我的烤箱是160度，45-50分钟，烤箱中层位置，入炉之前，自由落体抖几下，将大的气泡抖出来，入炉

出炉后，再自由落体一下，然后倒扣在网架上。待凉了之后，慢慢用手推蛋糕出来，根本不需要用刀刮，会自然脱模的。