leibaobao00
椰蓉白糖小面包
8.7
综合评分
32
人做过这道菜
改自小单博客的方子，非常好吃的一款小面包，做过N次，很喜欢上面的砂糖，吃起来软软香香甜甜的。
用料
| 高筋粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 牛奶 | 145克（原方132克） |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 椰蓉 | 20克 |
| 黄油（可用橄榄油25克代替） | 30克 |
| 干酵母 | 3克 |
| （表面装饰）融化黄油 | 适量 |
| 粗粒砂糖 | 适量 |
椰蓉白糖小面包的做法
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将除黄油和酵母外的所有材料揉成团，加入黄油揉匀，（用橄榄油的话一开始就和面粉一起揉）继续加入酵母揉到扩展。然后基础发酵到两倍大，分割29克左右每份，一共17个小面团，滚圆松弛15分钟。
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压扁排气再次滚圆，放入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。
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发酵完毕，表面刷融化黄油，撒白糖，入预热180度烤箱中层上下火18分钟。火力和时间根据自己烤箱。
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出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
小贴士
这个面包比较迷你，所以二次发酵时间比普通面包要短10分钟左右，我今天基础发酵是用了冷藏发酵11小时，室温回温50分钟，比室温发酵口感更胜一筹。
