【川上文代】热带风味的生乳酪蛋糕 配色鲜艳 口感清爽

【准备工作】

吉利丁片放在装有60ml冷水的浅盘里泡软；
用消化饼饼底先把模具底部涂上薄薄的一层融化黄油（配方外），消化饼放在保鲜袋里捏碎后用擀面杖擀至无大片碎块，将消化饼屑放入碗中。黄油用微波炉加热20-30s，倒入碗中与消化饼屑混合，然后倒入模具，压紧在模具底部后将其放入冷藏室备用；
原味优格和鲜奶油混合，轻轻搅拌均匀；

【制作过程】

250g奶油奶酪切成边长为1-2cm的小块儿，放在搅拌盆中，覆盖保鲜膜送入微波炉叮20-30s，加入细砂糖，用橡皮刮刀拌匀；开始变柔滑时换用手动打蛋器，拌至柔滑状态

一点一点分次加入混合好的原味优格和鲜奶油，每次加入都要搅拌均匀，避免结块

将准备工作中泡软的吉利丁片取出一半，用微波炉叮10-20s，至吉利丁完全融化（或者可以选择隔水加热）；

取2大匙步骤5中的奶油奶酪糊放入另一个搅拌碗中，用微波炉叮10-20s至温热，倒入吉利丁溶液并迅速用手动打蛋器搅拌均匀后，再倒回步骤5的奶油奶酪酸糊中迅速搅拌均匀

把热带水果泥放入微波炉叮10-20s（或者可以选择隔水加热）

将剩下的一半吉利丁片用微波炉叮10-20s，至吉利丁完全融化（或者可以选择隔水加热），倒入热带果泥中，搅拌均匀后，隔冰水冷却

把奶油奶酪糊的搅拌盆隔冰水摆放，从7中取出75g热带水果泥，不必完全搅拌均匀，维持大理石状即可。取出冰箱中冰冻好的饼底蛋糕模具，倒入其中，如果表面不平就用刮板轻轻抚平，然后放进冷藏室冷藏10分钟以上

剩下的果泥如果在冷藏期间凝固了，就稍微隔水加热使其融化。把果泥倒在冰镇过的生乳酪表面，放进冷藏室冰镇2小时以上

脱模时，将湿布拧干后放进微波炉叮20s至温热，包覆在模具外侧。模具底部中心以比其直径小、高度高的罐头、杯子等物品垫高，将外框轻轻下压即可顺利脱模。再以抹平刀/脱模刀插入饼底与模具底板之间，使蛋糕脱离底板