『鲜姜黑糖戚风』戚风版“姨妈一贴灵”。

姜块压末，或斩成蓉

将黑糖与其中20ml水用小火熬至冒大泡泡且浓稠后再倒入剩余水稀释，放凉后放进冰箱冷藏半小时；（不放冰箱也可，但必须放至彻底凉）

蛋黄加油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
加入黑糖浆和姜蓉搅拌均匀；

筛入低筋面粉，翻拌均匀；

蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；

取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；

入模具，175℃，27min。

出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。