天津卫豆腐脑（老豆腐）

Name: 天津卫豆腐脑（老豆腐）
Ingredients: 1颗八角（大料）; 1朵干香菇; 3，4根干花菜; 1朵干木耳; 1只鸡蛋; 若干水淀粉; 适量生抽; 适量老抽; 适量糖; 适量盐; 适量芝麻酱; 1瓣蒜; 1盒内脂豆腐; 两茶匙五香粉

8.8 综合评分

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大乐妈的小私厨

在天津，如果你在街边小巷的早点铺里，跟伙计说：“来碗豆花！”必然会被众人行注目礼。因为我们天津人管豆花，叫豆腐脑或老豆腐。棕色浓稠的卤子浇在白嫩嫩的豆腐上，淋上芝麻酱，蒜汁，香酥辣子。矮油！那味道！绝了！泡根果子（油条），掰块金灿灿的两掺面的饽饽……只要你是我们天津娃娃，卫嘴子，你就不可能不被它深深吸引。

用料

八角（大料）	1颗
干香菇	1朵
干花菜	3，4根
干木耳	1朵
鸡蛋	1只
水淀粉	若干
生抽	适量
老抽	适量
糖	适量
盐	适量
芝麻酱	适量
蒜	1瓣
内脂豆腐	1盒
五香粉	两茶匙

天津卫豆腐脑（老豆腐）的做法

将干香菇，干花菜，干木耳，用开水泡发。然后改刀，切碎丁。与八角，五香粉一同放入水中。开大火。烧开，煮出香气。
在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽。提鲜，增色。
烧开的锅里，放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火，烧开。
锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止继续倒入水淀粉。不够浓稠，可以继续添加水淀粉。
大火烧开。准备倒入碗中。
碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐。然后倒入做好的卤子。淋上芝麻酱和蒜泥水。喜欢吃辣子的，可以放些香酥辣子油。Bingo！家庭完美自制版老豆腐新鲜出炉！和家人一起大快朵颐吧～