曲奇

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用料  

曲奇的做法  

  1. 将室温软化的黄油切成小块放到打蛋盆中打散。

  2. 在打散的黄油中放入糖粉,并继续用电动打蛋器搅打约五分钟,至体积膨大,质地蓬松,颜色发白。

  3. 淡奶油加热到手温,分别分三次加入到黄油中,每一次完全搅打均匀后再加入下一次,直至完全搅打均匀,性状类似于稍微融化的冰淇淋

  4. 分别筛入面粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀直至完全拌匀。

  5. 把拌匀的面放入裱花袋,在烤盘上铺上油纸,挤上曲奇烤箱180°预热后烤约20分钟表面微微上色即可。(具体时间温度依每个烤箱自身温度特点而定)

小贴士

1.饼干的口味好坏很大一部分取决于黄油,推荐总统牌黄油。
2.糖粉的量依照个人喜好可进行更改,50g的量味道比较轻,不是很甜。
3.在此基础上可添加2g香草粉,也可把20%的低粉换成可可粉或抹茶粉等,依个人喜好而定。
4.曲奇酥的程度很大取决于黄油的打发程度。
5.筛入面粉一定要分次搅拌,不可有未搅开的面疙瘩。
 
该菜谱发布于 2015-03-13 21:58:39
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