鲜奶油戚风6寸(来自月满西楼)

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用料  

鸡蛋 2个
动物淡奶油 70G
白砂糖 30G
少量
柠檬或醋 几滴
低筋面粉 45G

鲜奶油戚风6寸(来自月满西楼)的做法  

  1. 蛋黄中加入10g白砂糖和盐,搅拌至白砂糖融化

  2. 倒入动物淡奶油,边倒边搅拌至融合

  3. 筛入低筋粉,用手动打蛋器快速搅拌成柔滑的面糊

  4. 蛋白中加入20g白砂糖,滴入柠檬汁,用电动打蛋器打发,蛋白拉起呈直立尖尖。(此时可预热烤箱170℃,上下火。)

  5. 将打发好的蛋白加1/3入蛋黄糊中,翻拌均匀

  6. 将5倒入打发好的蛋白中,拌匀。

  7. 将面糊倒入模具中,轻轻震动模具,震出气泡。可以用刮刀将面糊刮起在边缘,有助于蛋糕爬升。

  8. 入烤箱,中下层,上下火,35分钟。(没有中下层的,放下层,烤盘叠加烤架)

小贴士

6寸圆形模具建议三蛋。此为中空模
 

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该菜谱发布于 2015-03-07 20:37:41
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